Natriy karboklavsizoz (CMC) - bu kimyoviy o'zgartirilgan tabiiy tsellyulozadan olingan va anion tsellyulosi etagan eriydigan polimer suvdir. Uning molekulasida gidrofilik karboklavsiz guruhlari va gidrofob tsexing, pirovarding, subogülülment, superizatsiya, sug'orish, suv {{}} filmni suratga olish va shakllantirish xususiyatlari. Shunday qilib, u oziq-ovqat sanoatining turli sohalarida keng qo'llaniladi va ajralmas oziq-ovqat qo'shimchalariga aylandi.
1. Oziq-ovqat sanoatida qo'llanma
-
Ichimlik: Sharbatlarda, sut kislotasi ichimliklar va oqsil ichimliklarida ishlatiladi, u to'xtatib turish va tabaqalanishni oldini oladi va silliqlikni va issiqlik barqarorligini oshiradi. Uning afzalliklari past doz va katta natijalarga ega, sifat va halol hayotni sezilarli darajada yaxshilaydi.
- Muzqaymoqva muzlatilgan ovqatlar: Muz kristalli shakllanishini inhibe qiladi, kengayish stavkasini oshiradi va tuzilishni yaxshilaydi. Shuningdek, u tez - da suvning yo'qolishi muzlatilgan ovqatlarni kamaytiradi, eritilgandan keyin silliq tuzilishini ta'minlaydi. Bu tuzilishni yaxshilaydi va yaroqlilik muddatini uzaytiradi.
- Pishirilgan mahsulotlar:Xamirning ishlashini yaxshilaydi va kengayadi, namlikni saqlaydi, ko'tarilib, qarish va keklarni ko'proq ingichka va hajmli qiladi. Bu yaroqlilik muddatini uzaytiradi, yorilishning oldini oladi va tijorat qiymatini oshiradi.
- Go'sht mahsulotlari vaTezroq ovqatlar:Xamlar, kolbasa, tez - muzlatilgan köfte, köfte, tezkor sho'rvalar va boshqalar, sharbat va nozik xususiyatlarni kamaytiradi. Afzalliklarning samaradorligi oshadi, ta'mni oshiradi va xarajatlarni kamaytirdi.
- Sut mahsulotlari va bezaklar: Ishlatilganyogurt, pishloq, ketchup, salat kiyinish va boshqalar, u yog '- suvni ajratish va mustahkamlikni oshirish uchun emulsiya stabilizatori sifatida ishlaydi. Uning ustunligi bir xillikni saqlamoqda va ta'mga va tashqi ko'rinishini yaxshilaydi.
- Konfet va aperatifli ovqatlar: Bu yumshoq konfetlar, jele, pudringlar, yong'oq qopqoqlari, yong'oq qopqoqlari, yong'oq qopqoqlari, yong'oq qopqoqlari va siqilishni hosil qiladi. Bu tashqi ko'rinishni yaxshilaydi va tashishni kuchaytiradi va mustahkamlikni oshiradi.
2. CMCning asosiy afzalliklari
Xanthan saqich, guar saqich, pektin va kraxmal kabi oddiy qalinliklar bilan taqqoslaganda, CMC oziq-ovqat dasturlarida quyidagi noyob afzalliklarga ega:
----Keng qamrovli funktsiyalar: Bitta agent qalinlashishi, emullanish, barqarorlashtirish, suvni ushlab turish va bog'lash kabi bir nechta funktsiyalarga erishishi mumkin. Masalan:
Sutda - bo'lgan ichimliklar, CMC yog'ingarchilikni oldini oladi va qo'shimcha emulsifikatorlarni talab qilmasdan ta'mni yaxshilaydi;
Go'sht mahsulotlarida u suvni bog'lab, saqlab qoladi, shuningdek, "fosforni kamaytirish" tendentsiyasiga muvofiq bo'lgan fosfatlarga bog'liqlikni kamaytirishi mumkin.
-----Kuchli barqarorlik:oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash muhitiga moslashishi mumkin.
Kislota va ishqorlarga qarama-qarshilik: PHH 3-11 oralig'ida barqaror ishlash, pektin kislotali muhitni talab qiladi va Xanthan saqichini kuchli kislotadan oqadi;
Tuz va shakar bardoshligi: Tuz va shakar konsentratsiyasining ko'payishi tufayli, Guar saqichining tuz muhitida yuqori markali flokulyatsiyaga moyil emas;
----Issiqlikka chidamlilikQuyidagi pasterizatsiya va yuqori - haroratli sterilizatsiya va mayineral sterilizatsiya qilish mumkin, ammo kraxmal yuqori haroratlarda qarish bilan boshlanadi.
3. Foydalanish uchun ehtiyot choralari
Eritish usuli: Bu siqish juda oson, shuning uchun uni shakar va kraxmal bilan aralashtirish kerak, so'ngra suv bilan aralashtirilishi yoki yuqori - yuqori - yuqori - yuqori - yuqori - - yuqori - yuqori - yuqori - yuqori darajadan foydalanish kerak.
Muvofiqlik: Kuchli kation qo'shimchalari bilan aralashishdan saqlaning; Xanthan saqich va Guar Gum bilan aralashishi sinergik ta'sirni kuchaytirishi mumkin.
Modelni tanlash: Sizning ehtiyojlaringizga qarab turli xil viksitilmalarni va almashtirish darajasini tanlang. Masalan, ichimliklar past yopishqoqlik va yuqori darajadan foydalanish kerak, go'sht mahsulotlari esa o'rta - o'rta - - dan foydalanish kerak.
4. Xulosa
U keng qamrovli funktsional imkoniyatlar, kuchli barqarorlik, yuqori darajada xavfsizlik va a'lo narxi - - - oziq-ovqat sanoatidagi eng keng qo'llaniladigan quyuq daraxtlar va stabilizatorlardan biriga aylandi. U deyarli har bir asosiy toifada, ichimliklar, go'sht mahsulotlari, muzlatilgan ovqatlar va qandolatchilik uchun deyarli har bir asosiy toifada qo'llaniladi. "Tabiiy, sog'lom va yuqori {{{{{{}} sifatli" FOYDALANIShGA QANDAY QILISh UChUN QANDAY QILISh VA LAD {{}}} yog 'mahsulotlari va kelajakda oziq-ovqat sanoatida yanada muhimroq rol o'ynaydi.
